Como elegir la fruta

Antes de elegir cualquier fruta, deberíamos saber que en cada tipo de fruta hay diferentes variedades que, aún teniendo el mismo aspecto tienen un sabor completamente distinto.Por eso es muy importante conocer las variedades y la procedencia ya que determinadas zonas son mejores para su cultivo y eso se traduce en más azúcar , más dureza y mejor conservación.Al comprar la fruta también hay que observar el estado de maduración en que se encuentra ya que de eso dependerá el tiempo que podamos guardarla en casa. También hay que saber que la fruta que encontramos en la tienda que está blanda, no es porque haya tenido una maduración completa en el árbol, és porque hace tiempo que está expuesta en la tienda y su proceso de maduración fuera del árbol ,está muy avanzada.

La fruta cuando se recolecta está en estado crujiente, es decir que está entre el 90 y 95% de su maduración
ya que si se recolectara al 100% cuando llegaría a la tienda estaría completamente estropeada.En este estado de maduración ella ya posee todas sus propiedades nutrivas y el azucar necesario.Cuando ya la tenemos en casa ella continua con su proceso de maduración , por lo cual si dejamos demasiado tiempo la fruta se estropea.

En el próximo artículo hablaremos de variedades específicas y sus propiedades.

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